重阳节喝什么酒(清明节是哪一天怎么定的)

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端午节马上就要到了，民间素有五月初五裹粽子、赛龙舟、喝雄黄酒纪念爱国诗人屈原的习俗，后世悼念屈原时多与酒发生联系。古有中秋饮桂花酒，重阳饮菊花酒，端午饮雄黄酒的旧俗。那么，现今端午该喝什么酒呢？

其实端午前后对于各大酱酒酒厂来说是非常忙碌的节点。因为这几日要进行一项重要工作——端午踩曲。贵州酱酒女子踩曲的历史传承至今已有600多年，每年端午前后，镇上年轻的女子都会忙碌于各个酒厂。

俗话说“曲为酒之骨”，酒曲是红缨子糯高粱发酵的引子，酒曲的质量决定了次年白酒质量的高低，因此对于各个酒厂来说，酒曲的制作尤为重要。

和其它香型酒制曲不同，贵州正宗酱香酒制曲有三大独特之处：一是生产季节性强，必须“伏天踩曲”。而端午节前后，此时段的温度高，湿度大，空气中的微生物种类多，混入曲块中分泌出大量的酶，可以加速淀粉、蛋白质等物质转化，所制作出来的酒曲酱香最好。二是选用优质冬小麦为原料，不添加任何辅料。三是制曲温度必须高达60℃。

少女踩曲的历史可以追溯至汉武帝时期，那时便有让处女踩曲的传统，距今已有千年历史。现今仍有不少酒厂恪守传统工艺，选用女工踩曲。

这是因为女子脚上的分泌物少，霉菌少，汗液量较小，确保了酒曲的酸碱度不会产生较大的变化，保证了小麦等酒曲原料的纯天然性，可以加快多种微生物平衡生长繁殖速度和种类的多样性。使得酿造出来的酒酒质好、酒香丰富、饱满。

小麦经过“踩曲”做成了“曲块”，用谷草包起来，进行“装仓”。大约10天后再进行“翻仓”，使曲块进行上下翻转，让每一面都能充分接触微生物。经过多道工序，生产一块合格的酒曲至少要3~5个月时间。

“五斤粮食一斤酒”、 “30道工序、165项工艺环节”、“基酒陈酿存储三年以上”……复杂的工艺和极高的成本造就了黔贵酱酒的独特品质，是世界公认的酱香型白酒核心产区，而贵州贵酒就诞生在这片神奇的土地上。

此次新品贵酒·手工小坛系列秉承匠人精神，深耕传统工艺。精选有机认证产区（仁怀、习水、金沙）播种生产的红缨子糯高粱，恪守传承400多年的手工大曲坤沙工艺。

端午踩曲，重阳下沙，以1年为一个生产周期，期间分2次投料，历经9次蒸煮、8次发酵、7次取酒。陶制小坛窖藏多年，发酵熟化，由首席调酒大师精心勾调。造就了贵酒·手工小坛系列酱香突出、典雅细腻、空杯留香持久的特点。一经推出，广受市场追捧，多位酒友品鉴后赞不绝口，是端午饮酒的上上之选。

在此，贵酒·手工小坛项目组祝广大消费者端午安康。贵人来，贵酒开；贵酒，敬我生命中的贵人！