人世间《人世间》：周秉昆放弃“铁饭碗”，转行开饭馆成功，靠这些准备

文｜林艾米（amylin_writer）

随着时代的发展，没有哪个行业能一直处于高速发展期，有的人当自己所在行业没落的时候，就会萌生转行的念头，但并不是每个转行的人都能成功，有好多因素影响着转行是否成功。

电视剧《人世间》中，周秉昆是周家的小儿子，从小读书成绩不好。在推行“上山下乡”时，周家三个孩子需要派出两个孩子出去，周秉昆的哥哥姐姐看他年纪小，就让他留在城里，哥哥姐姐都离开城市出去了。

留在城里的周秉昆可以在国营单位工作，刚开始周秉昆在木材厂工作，后来就一直在酱油厂工作。随着时代的进步，商品流通越来越多，酱油厂的生意受到了冲击，酱油厂的总体效益却每况愈下。周秉昆从生产车间被调去当业务员，在外面跑业务。

而在外地的周秉昆的哥哥周秉义和姐姐周蓉，在恢复高考时，都以优异的成绩考上了北京大学。周秉昆的发小也有两个考上了大学，去北京读书了。周秉昆看着周围的人一个个都越混越好，自己还是原地踏步，内心不是滋味。

正在此时，和周秉昆认识的一个出版社主编想要用出版社的一处房子开饭店，他看中周秉昆的人品，以及周秉昆平时跑业务时的人脉关系，邀请周秉昆和他一起搞饭店生意。

周秉昆经过深入思考以后，觉得帮出版社搞饭店生意虽然没有编制，算临时工，但是却是一个可以改变人生的好机会，他打算拼一把。但是，他并没有立刻去出版社报到工作，而是做了很多准备工作，这才奠定了他日后成功的基础。让我们一起来看看吧。

建议先关注，再慢慢看，以防不小心手滑找不到了。

周秉昆在收到主编开饭店的邀请时，并没有马上决定，而是先做了深入思考和分析。周秉昆思考的不是编制问题，而是思考自己是否适合开饭店这件事。

要想经营好饭店，涉及到好几个因素，比如：要保证饭店的客流量、饭店的菜品要受欢迎、饭店的服务好才能保证有更多回头客等等。

周秉昆性格好，为人正派，乐于助人，和他接触过的人都喜欢他。周秉昆在酱油厂跑了好多年业务，积累了不少人脉，而且酱油厂是生产调味料的，也和饭店有一些相关性。

结合多方面思考和分析，周秉昆认为自己转行开饭店还是非常适合的，虽然要抛下酱油厂的“铁饭碗”编制变成临时工，但是从未来长远来看，饭店还是比没落的酱油厂更有前景。

周秉昆觉得开饭店并不是一件简单的事，外行人如果不深入了解，是无法了解其中的门道的。

周秉昆靠凭空想象是无法设想出什么样的菜品是受老百姓喜爱的，也无法预估饭店各原料采购的量和频率，还有很多管理和服务的细节，比如：人员配制、服务标准、清洁卫生等等。

周秉昆觉得光靠自己人脉广和人源好这些特质，是无法经营好一家饭店的，他必须补足自己经营管理和服务管理方面的能力。

周秉昆认为必须自己先把开饭店的各方面技能掌握以后，再去帮出版社开饭店，这样成功率才高。然而，周秉昆从来没在饭店工作过，冒然去饭店找工作，人家肯定不会聘用自己。

周秉昆搜罗自己身边在饭店工作的人脉关系，请他们帮忙把自己推荐到饭店应聘，然后他向饭店提出自己免费帮忙，不要工钱，就为了积累一些工作经验。

经过努力，周秉昆终于在一个朋友所在的饭店找到了工作，在饭店做起来帮工。

周秉昆在饭店工作期间，跑堂、收盘子等等，什么活都干，就是为了快速积累各个岗位的工作经验，从而摸清开饭店的门道。

周秉昆等息的经验积累了差不多以后，才正式到出版社的饭店工作，他和主编一起从饭店筹备工作开始，一步步脚踏实地的工作，终于成功把饭店开起来了。

饭店开张第一天，生意就非常红火。饭店打烊后，周秉昆和主编一起算一天的收益，由于饭店的菜品受欢迎，服务又周到，第一天就赚钱了。

周秉昆不断精进饭店的管理，一方面吸引新客户，另一方面维护老客户，饭店的生意更上一层楼，周秉昆的收入也节节攀升，周秉昆的收入都超过了周家人一家人的收入总合了。

周秉昆不光收入提高了，也受到更多人的认可和尊重，从一个小工成长为“昆总”，成长为一个各企业争抢的人才。

周秉昆的转行是成功的，这一切离不开他在转行前的准备工作，提前弥补了他与新行业的差距，使他在新行业里能大显身手。

在现实工作中，当我们想要转行时，要想弥补与目标职业差距的策略有6种：提升学历学位、储备专业理论与专业技能、获取资格证书、积累项目经验、创造工作经历、提高领域见识。

在实践过程中，积累经验运用最广泛的有：拜师学艺、去目标行业兼职、义务工作等。

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